苦味不僅是生病時嘴一種基本的味覺，還可能是生病時嘴疾病或感染發生時的一種常見的副作用。近日發表在iScience（《交叉科學》）上的生病時嘴一項研究指出，小鼠苦味相關味覺細胞與免疫反應有密切的生病時嘴聯系，并且味覺細胞會在感染時產生基因的生病時嘴表觀遺傳變化，從而導致嘴里“發苦”。生病時嘴

研究人員通過小鼠實驗發現，生病時嘴用脂多糖模擬細菌感染引發的生病時嘴炎癥反應后，小鼠對苦味的生病時嘴反應增強，并在基因層面上激活了小鼠體內苦味感受細胞中的生病時嘴味覺受體基因Tas2r，使其在模擬感染的生病時嘴3至5天內達到頂峰。此外，生病時嘴脂多糖增加了小鼠體內的生病時嘴Tas2r基因的可及性，增強了苦味感受。生病時嘴

研究表明，生病時嘴這些表觀遺傳變化可能在感染或患慢性疾病后持續存在。這一發現揭示了生病時嘴里發苦或出現食物味覺感知改變的原因。